BAHAN:1000 gr daging paha sapi/gandikBUMBU:10 bh bawang merah6 siung bawang putih250 ml santan kental (dari 1 buah kelapa)1 sdm ketumbar2 sdm air asem (dari 4 mata asam)50 gr gula jawa2 lbr daun salam2 ruas lengkuas, memarkanGaram secukupnyaCARA MEMBUAT EMPAL DAGING:1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula dan garam, kemudian campur dengan air asam2. Campur dengan daging lalu diuleni. Rebus campuran daging dengan santan, lengkuas, dan daun salam, sampai mendidih, daging lunak dan menyusut.3. Angkat daging dan diiris persegi, kemudian goreng hingga matang.
BAHAN:1 ekor ayam4 btr telur150 ml susuBUMBU:5 bh bawang merah, iris halus1 bh merica1/2 ruasjahe, memarkan2 lbr daun salam1 ruas lengkuas, memarkan1 btg serai, memarkan1 bh pala1 sdm mentegaGula merah dan garam secukupnyaCARA MEMBUAT AYAM BETUTU:1. Bersihkan ayam kampung dan ambil kulitnya saja. Potong sayap dan kaki di bagian ruasnya.2. Cincang daging ayam, campur dengan merica, pala, garam dan susu.3. Lalu masukkan kedalam perut ayam, dan tambahkan telur rebus. Kemudian di jahit. Ikat kepala dan kaki ayam supaya menyerupai ayam yang sedang bersimpuh4. Beri sedikit air, tambahkan bumbu-bumbu lainya dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.5. Kukus hingga matang.
BAHAN:1 btr kelapa yang masih muda, diparut memanjang500 gr daging has sapiBUMBU:6 bh bawang merah2 bh cabai merah1 sdt ketumbar1 btg serai, memarkan2 lmbr daun salam2 Imbr daun jeruk purut1 ruas lengkuas, memarkan1 ruas kencur, memarkan20 gr gula jawa, disisir halus2 sdm air asam jawa (dari 4 mata asam jawa)Garam secukupnyaMinyak gorengCARA MEMBUAT DENDENG RAGI:1. Haluskan bawang merah, cabe, dan ketumbar. Kemudian campur dengan parutan kelapa dan disangrai (digoreng tanpa minyak).2. Iris daging tipis-tipis, dan masukkan ke dalam parutan kelapa yang disangrai. Masak dengan api sedang.3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kencur, gula jawa dan air asam jawa. Tutup wajan penggorengan sampai santan agak mengering, kemudian aduk terus sampai kecoklatan.3. Setelah matang, beri sedikit minyak goreng, diangkat dan siap dihidangkan.Tidak jauh berbeda dengan kegemaran ayahnya, Sri Sultan HB VII juga gemar menikmati dendeng age dan dendeng ragi. Beliau memang makan dengan macam dan jumlah lauk pauk yang besar karena nanti sisa yang dimakan akan dibagikan kepada putera dan istri yang ada saat itu sebagai tapak asta dalem. Inilah salah satu caranya untuk memberikan perhatian dan kasih sayangnya kepada keluarga.
BAHAN:200 gr kelapa yang masih mudaBUMBU:4 bh bawang merah1/2 sdt ketumbarDaun salamGaramGula JawaCARA MEMBUAT GEMBROT1. Haluskan semua bumbu, kecuali salam.2. Parut kelapa memanjang, kemudian campur dengan bumbu halus.3. Bungkus dengan daun pisang yang sudah dialasi salam. Bungkus seperti lontong dan panggang diatas api hingga matang.
BAHAN:300 gr margarine2 butir kuning telur1 butir telur utuh1 sdt vanili bubuk100 gr keju cheddar parut300 gr terigu protein rendahSELAI NANAS:- 1 buah nanas, parut- gula pasir secukupnya, (manisnya dengan selera)- 1 batang kayu manisOLESAN(campur jadi satu, aduk rata) :1 sdm margarine, lelehkan1 butir kuning telurCARA MEMBUAT NASTAR KEJU:- Buat selai nanasnya terlebih dahulu. Masak nanas parut bersama gula dan kayu manis di api kecil.Aduk terus dan masak sampai nanas mengering menjadi selai dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan-Kocok margarine dan telur sebentar saja, asal tercampur lalu masukkan vanili keju cheddar parut, dan terigu sedikit demi sedikit. Aduk rata adonan dengan bantuan sendok kayu sampai tercampur rata.-Ambil sedikit adonan lalu bulatkan dan pipihkan. Isi dengan selai nanas lalu bulatkan kembali. Lakukan sampai habis.-Tekan sedikit permukaan kue nastar dengan garpu agar terlihat garis2 lalu oleskan permukaan kue dengan bahan olesan.-Panggang kue nastar di oven bersuhu 170 dC sekitar 20 menit sampai matang-Angkat dan biarkan dingin baru simpan di toples. Sajikan.
BAHAN I:50 gram Royalkrone Gold Butter Subtitute100 gram mentega Wijsman/Blue Triangel100 gram margarin margarita/Mother’s Choice125 gram gula pasir125 gram gula tepung1/2 sdt garam1 sdt Ny Liem Condensed MilkBAHAN II:2 butir telurBAHAN III:1 sdt baking powder1/2 sdt soda kue50 gram susu bubuk50 gram cocoa powder50 gram black cocoa powder75 gram kelapa kering75 gram kacang tanah, tumbuk kasar, panggang ½ matang325 gram tepung terigu segitigaBAHAN IV:200 gram trinmit hijau dan merahCARA MEMBUAT DELIMA COOKIES:1. Kocok bahan I hingga putih mengental. Masukkan bahan kocok kembali hingga tercampur rata.2. Masukkan bahan III sedikit demi sedikit sambil di aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang kalis.3. Ambil 1 sdt adonan ± 3 gram, bulat. Gulingkan ke dalam bahan IV hingga rata. Letakkan dan susun ke dalam Loyang datar yang telah di olesi dengan palmcentrate. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.4. Panggang dengan suhu 150°C selama ± 20 menit, turunkan suhu oven menjadi 100°C selama ± 20 menit matang. Angkat dan biarkan dingin.
BAHAN I:75 gr royalkrone gold butter substitute100 gr mentega wijsman/golden fern125 gr margarin margarita/mother’s choise200 gr gula tepung2 btr telur¼ sdt garam½ sdt ny liem vanilla creamBAHAN II:100 gr kacang almound halus, panggang matang1 sdt baking power40 gr susu bubuk350 gr tepung terigu segitiga40 gr maizena matangBAHAN III (Taburan):50 gr almond bubuk25 gr gula pasirCARA MEMBUAT OTHELO COOKIES:1. Bahan 1 dikocok hingga mengembang2. Lalu masukkan bahan II aduk hingga rata3. Lalu dibulatkan dan ditekan4. Poles dengan kuning telur5. Tabur dengan bahan III6. Panggang dengan suhu oven 120°C selama ± 25 menit7. Setelah matang dan dingin diberi selai strawberrySELAI STRAWBERRY:BAHAN I:½ botol selai strawberry special½ kg selai strawberry biasaCARA MEMBUAT SELAI STRAWBERRY:1. Dimasak hingga mencair lalu disaring2. Masak kembalilu tambahka 1 sdm jeruk nipis dan 2 sdm gula pasir, lalu masak kembali hingga agak mengental, kemudian tambahkan warna merah dan 1sdt wijsman.3. Panas-panas dispuit di atas kue kering tersebut
